• 1 lata de abacaxi em calda;
• 2 ovos;
• 2 colheres (chá) de pimenta-da-jamaica em grãos;
• 1/2 xícara (chá) de margarina derretida;
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1/2 xícara (chá) de leite;
• 1/2 xícara (chá) de Café Fino Sabor.

Escorra o abacaxi em calda e reserve meia xícara (chá) da calda. Pique o abacaxi em cubos e reserve. Bata, no liquidificador, a calda reservada, os ovos, a pimenta-da-jamaica e a margarina. Despeje em uma tigela e misture a farinha, o fermento, o açúcar, o leite e o café. Unte e enfarinhe formas de muffins e coloque a massa até a metade. Coloque pedaços de abacaxi e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Desenforme e sirva quente ou frio.